爱喝茶，却不会快速判断区分辨别茶的好坏？

早晚微凉的天气让人开始感觉到秋天的气息，“天微凉，茶已温”，来杯暖暖的下午茶，伴随著扑鼻而来的茶香，尽情享受一杯茶的惬意。虽然气温还没有骤降，已经有许多餐厅、咖啡厅和饮料店蓄势待发，纷纷推出热饮来温暖大家的胃！但您知道吗？您喝的很可能就是来自有世界茶品博物馆之称的High Tea好茶。

国际连锁餐厅、饭店、当红茶饮品牌...，其实都来自他们家？

对台湾人来说，茶更是与生活息息相关，在聚会上招待客人喝茶，表示欢迎对方的到来，或是把茶当成礼物，代表最诚挚的感谢。茶是世界三大主要饮料之一，除了我们熟悉的台湾茶以外，其他国家也有各种不同风味的茶，茶叶制造暨进出口商 High Tea 的工作项目之一就是到世界各优质茶园去挖掘好的茶叶原料，再把它制成各种茶包，提供给国际连锁餐饮体系、饭店跟知名茶饮品牌，让一般民众也能喝到独特品种与风味的好茶。

High Tea 认为，一杯好茶，从栽种技术、气候、土壤环境，到茶种的选择、调茶的比例都会影响茶的风味，要产出一款好喝的茶，非常考验制茶的经验与技术。对一般消费者来说，可以先从茶的色泽、香气和口感来判断茶的好坏。

从茶的色香味开始，色泽“清澈透明”、香气“舒服”、口感“回甘”

首先，茶的颜色又称为“水色”，会根据不同的茶种有不同的表现，基本上色泽以看起来“清澈透明”为原则。其次，也是最重要的一点就是“香气”，茶的香味分为很多种，花香、蜜香、果香、焦糖香、焙火香....，一样的茶种不一样的海拔高度，或是透过不同的烘焙手法，都会让茶味变得更多元。喝茶的时候可以先主观的感觉闻起来香不香、舒不舒服、香气是浓是淡，好的茶会有新鲜的嫩叶香和浓郁花香。

最后是口感，我们常听到有人说“回甘”这个词，但并不是会回甘的茶就是好茶，好的茶叶苦味化的快，退的也快，苦味之后就是回甘，因此可以从回甘的“强度”和“持久性”来判断茶的好坏。

交由专家判断，挑选经过认证的好茶

从色、香、味来判断茶的好坏是最直接的方式，但一般人可能还得花上一段时间，经过多次练习，才能真正喝出茶的好坏。如果不相信自己的味觉，挑选经过大型比赛或认证的茶，交由专业的评审专家也是一个好选择，可以从全球每年都会举办各种茶类、美食相关的认证评选来做为参考指标。

被称为食品界米其林的比利时“ITQI（国际风味评鑑所）”，每年都会邀请各国餐饮权威进行盲测评分，并给予风味绝佳奖章3星到1星的认证；而国内则有国家品牌玉山奖，其中“最佳产品类”奖项便是针对外观设计、设计理念、产品功能、产品特色与品质检验等项目进行评选。

什麽样的茶才能获得国内外专业评审团的好评呢？