享受台湾茶》椪风茶 外国王室最爱的东方美人茶

过去曾有“三箱（一箱十五公斤）乌龙茶的价钱相当于一栋房子”的时代。其中所说的乌龙茶，正是福尔摩沙乌龙茶。福尔摩沙乌龙茶是茶芽前端长有白色纤毛的白毫乌龙茶，亦称东方美人茶。

这种茶其实是偶然的产物。茶园的经营除了茶树休眠的冬季，几乎没有休息。每年春季在穀雨之前开始採茶，慢慢迎接收成的高峰期，结束採收后又会长出新芽。但一不小心疏于留意， 茶树的缝隙之间会长出杂草，使茶叶遭受虫害。

水稻害虫浮尘子 啃咬过的茶叶会变红且停止生长，叶子前端捲曲。但茶农捨不得丢，于是制成茶。他们将这款茶送给欧美贸易商试喝，却意外大获好评。

由于喝来味道甘甜清爽，带著浓郁蜜香，茶汤为深橘色，与最高级茶相比毫不逊色，此茶后来以高价卖出。茶农将此事告诉邻居，却遭讪笑“椪风 （客语的吹牛）！”，于是有了椪风茶这个称呼。椪风茶在英国 极受好评，还以“东方美人茶”之名献给王室。

此茶另有香槟乌龙茶这个别名。在福尔摩沙乌龙茶裡滴数滴白兰地，喝起来有如香槟般美味，在欧美国家遂称为“香槟乌龙茶”。

出乎意料偶然诞生、风靡一时的福尔摩沙乌龙茶，是每年芒种（六月初）前后，在无风闷热的日子大量出现的浮尘子带来的恩惠。被浮尘子啃咬过的茶叶，便会在树上开始发酵。此茶之所以珍贵，与香蕉在树上成熟与收成后成熟的差异有些类似，以浮尘子为媒介在树上发酵的茶与人工发酵的茶有著明显的差异。

加上浮尘子不会啃咬整株新芽，而是依喜好啃咬茶芽。未被浮尘子啃咬的茶便是不美味的夏茶，採收时要选大热天颜色变红的茶叶。更重要的是，为了让浮尘子啃咬，绝对不能使用农药。

白毫乌龙茶可说是高级乌龙茶的代名词，佳品叶短厚实，如同其名，红黄白褐绿五色交杂的茶叶长著白色纤毛。白毫乌龙茶现在也以高价卖出，年产量不多，约五万斤 （三十吨），主要产于苗栗县（头屋、头份）、新竹市（北埔、峨眉）、桃园市、新北市。 试著将福尔摩沙乌龙茶倒入香槟杯喝喝看。直接从茶叶上注入热水，边欣赏一心二叶在琥珀色茶汤中舞动的姿态边细细品味，能体验胜过香槟的享受。