到底该放多少水，多少茶叶？ 泡茶要用多少水泡多久

很多人对多少水该放多少茶叶感到困惑。茶叶在热水裡需要舒展的空间，放得太多对风味有反效果。以国际标准茶叶竞赛来说，茶水比例为 1:50，意思是放 3 克的茶叶至少得加 150ml 的水，再依个人浓淡喜好调整比例。叶子较嫩的茶或高级茶叶用量可以少一些；老的茶叶、乌龙、普洱茶则可以多放一点，甚至有些乌龙茶、红茶要投进茶壶容积一半的茶叶。给各位一个较直觉的方法──把茶叶铺满壶底就好，喝过之后再调整出自己最喜欢的浓度。

茶叶泡得太久，苦涩味容易跑出来。以一般的乌龙茶来说，加入热水，建议第一泡的时间在 60 秒，第二泡因为茶叶舒张可以缩短时间为 50 秒，之后依次数第三、四、五泡则以 60 秒往上加 10、20、30 秒，茶越好可以冲越多次。红茶则是第一、二泡约 60 秒，第三泡起往后增加 50秒。当然，时间上的控制不必那麽精准，能够以 60 秒为基准，依照个人喜好、经验增加或减少。